Descripción
El merkén es un condimento tradicional de la cultura mapuche, originario del sur de Chile. Se elabora a partir de ají cacho de cabra seco, ahumado y molido, al que se le agrega sal y, en algunas variantes, semillas de cilantro tostadas. De sabor picante y ahumado, aporta un toque intenso y aromático a una gran variedad de platos, desde guisos y carnes hasta salsas y quesos. Es muy apreciado por su versatilidad en la cocina contemporánea, fusionando tradición con modernidad.
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